そもそも鹿肉は脂身が少ないので、保存食として優秀で、鹿肉のジャーキーは、本当に美味しいです。 一般の人は中々手に入らない肉ですが、もし手に入るようでしたら是非燻製を作ってみてください。 →鹿肉ハムと猪肉ベーコンの作り方 食材 ・鹿肉ブロック600g ソミュール液 1塩24g 2三温糖12g 3黒胡椒・チリペッパー12g作り方 1 鹿肉を8㎜位の厚さに切り分ける 2 すべての調味料を混ぜあわせる 3 鹿肉を漬け込み、一晩おく 4 鹿肉を液からとりだし、キッチンペーパーで、水分をふきとり、良く広げて並べる 5 130℃のオーブンで表面30分、裏返して30分加熱し出来上がり。今回は、鹿肉の端肉(3kg弱)を主に使い、ジャーキーにします。 1.漬けだれを作ります。 塩50g、テンサイ糖60g、醤油0㏄、ゆず酢40㏄、 赤ワイン0㏄、にんにく 小5片、生姜1かけ、黒コショウ。 お好みで上記の醤油とにんにくを、ニンニク醤油とニンニク醤油漬けに変えてみたり、自家製

愛犬に鹿骨を与えてもいいの Forema フォレマ